Kinkku – suomalaisen joulupöydän kunkku

Joulukinkku on kuulunut suomalaiseen joulupöytään jo vuosikymmenien ajan. Suomalaiset syövät jouluna noin 6 miljoonaa kiloa kinkkua. Atrian osuus kinkkumyynnistä on noin puolet. Atrian myynti kasvaa viime vuodesta lähes kymmenen prosenttia.

Atrian Lihakylässä vilskettä

Pakastettujen joulukinkkujen tekeminen Atrialla on aloitettu jo loppukesästä. Tuoresuolattujen kinkkujen valmistaminen aloitettiin itsenäisyyspäivän tienoilla ja niiden tekemistä jatketaan jouluviikolle saakka, eli työtunnit käytetään tehokkaasti viimeiseen saakka.

Atrialta aina kotimaista lihaa

Atrian perinteinen joulun kinkkuvalikoima koostuu useasta erilaisesta kinkkuvaihtoehdosta: 2,5 kg, 5 kg, 7 kg ja 10,5 kg. Atrian kinkku on aina 100 % suomalaista porsaan lihaa.

Ylivoimaisesti suosituin Atrian kinkuista on noin 7 kilon painoinen Atria Juhlakinkku potkalla. Toiseksi suosituimmaksi on noussut tänä vuonna Atria Luuton Juhlakinkku 5kg. Myös Perinteinen Joulukinkku, noin 10,5 kg, maistuu edelleen monissa suomalaiskodeissa.

Tuoresuolatun kinkun suosio kasvussa

Tuoresuolattu kinkku on kasvattanut suosiotaan vuosi vuodelta ja sen osuus on jo lähes neljännes koko kinkkumäärästä. Koska tuoresuolattuja kinkkuja ei pakasteta, niiden valmistus on aloitettu vasta itsenäisyyspäivän tienoilla. Tuoresuolatun kinkun huikea tuotantomäärä vaatii täydellistä onnistumista koko lihaketjulta, alkaen sianlihan tuottajista päätyen teurastamon, leikkaamon, suolauksen, pakkauksen ja logistiikan kautta kauppoihin. Tuoresuolattua kinkkua toimitetaan Atrialta useita satojatuhansia kiloja suomalaisten perheiden joulupöytiin.

Ohje joulukinkun sulatukseen ja paistoon

Anna pakastetun kinkun sulaa kylmiössä tai jääkaapissa hitaasti kaikessa rauhassa. Suuren kinkun sulatus voi viedä 3 päivää. Poista kinkku pakkauksesta. Pyyhi kinkun pinta talouspaperilla kuivaksi. Laita täysin sulanut kinkku (sisälämpötila noin +10 astetta) ritilälle uunipellin päälle kamarapuoli ylöspäin. Työnnä lihalämpömittari kinkun paksuimpaan kohtaan, ei kuitenkaan luuhun asti. Kypsennä 125 asteessa kunnes sisälämpömittari näyttää 80 astetta. Aikaa tähän kuluu 60-80 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan.

Katso myös havainnollinen video-ohje kinkunpaistamisesta kotisivuilta www.atria.fi. Tutustu Atrian kotisivuilla myös uusiin jouluresepteihin ja -vinkkeihin.

Lisätietoja:
Matti Perälä, johtaja, liha- ja alkutuotantoliiketoiminta, puh. 0400 803 445